隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和公眾對食品質(zhì)量和安全性的日益關(guān)注，制定和完善食品安全國家標準已成為保障民眾健康、促進食品行業(yè)健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。

 

　　2024年，我國在食品安全國家標準的制修訂方面取得了顯著進展。從年度立項計劃發(fā)布，年內(nèi)多次針對不同標準的征求意見，以及一系列新標準的正式發(fā)布，這一年里我國食品安全國家標準體系不斷得到豐富和完善，共完成食品安全國家標準立項35項、征求意見78項、發(fā)布47項，為保障食品安全提供了堅實的技術(shù)支撐。

 

1.立項情況

 

　　2024年7月16日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了2024年食品安全國家標準立項計劃，立項制修訂35項食品安全國家標準。其中主要包括：

 

　�。�1）2項生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準《濕米面制品中米酵菌酸污染控制規(guī)范》的制定和《食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的修訂；

 

　�。�2）5項食品產(chǎn)品標準《食用油脂制品》《預制菜》《復合調(diào)味料》《沖調(diào)谷物制品》《濕米制品》的制修訂；

 

　�。�3）14項食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標準《食品添加劑酸處理淀粉》《食品添加劑氧化淀粉》《食品添加劑結(jié)冷膠》等的修訂；

 

　�。�4）5項營養(yǎng)與特殊膳食食品標準《食品營養(yǎng)強化劑麥角鈣化醇（維生素D2）》《食品營養(yǎng)強化劑L-賴氨酸-L-谷氨酸》《食品營養(yǎng)強化劑L-谷氨酸鈣》《食品營養(yǎng)強化劑L谷氨酸鉀》《食品營養(yǎng)強化劑L-天冬氨酸鎂》的制修訂；

 

　�。�5）5項理化檢驗方法與規(guī)程標準、2項微生物檢驗方法與規(guī)程標準、1項食品中放射性物質(zhì)標準和1項毒理學評價方法與規(guī)程標準的制修訂等。

 

2.征求意見情況

 

　　2024年，國家衛(wèi)生健康委員會以及其他相關(guān)部門發(fā)布食品安全國家標準的征求意見共計8批次，涉及78項標準。其中主要包括：

 

　　（1）國家衛(wèi)生健康委員會對《預包裝食品標簽通則》《食品中污染物限量》2項通用標準、《食品中鉛污染控制規(guī)范》《食品中丙烯酰胺污染控制規(guī)范》《食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯污染控制規(guī)范》3項生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準、《熟肉制品》《糕點、面包》《牛奶蛋白》《果蔬干制品》《食用鹽》等6項產(chǎn)品標準、《食品用香料通則》等27項食品添加劑標準、《輔食營養(yǎng)補充品》《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》等3項營養(yǎng)與特殊膳食用食品標準以及多項檢驗方法標準等征求意見；

 

　�。�2）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對《食品中2甲4氯異辛酯等83種農(nóng)藥最大殘留限量》《動物源產(chǎn)品中胺苯吡菌酮等57種農(nóng)藥最大殘留限量》2項食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準和《植物源性食品中二氯吡啶酸等11種農(nóng)藥殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》等3項農(nóng)藥殘留檢測方法標準征求意見；

 

　�。�3）全國獸藥殘留專家委員會對《水產(chǎn)品中氨基糖苷類藥物殘留量的測定液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法》等20項食品安全國家標準征求意見等。

 

3.新發(fā)布情況

 

　　2024年2月8日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布47項食品安全國家標準和6項修改單的公告。主要包括：《食品添加劑使用標準》1項通用標準、《乳粉和調(diào)制乳粉》1項食品產(chǎn)品標準、《食品接觸材料及制品用黏合劑》1項食品相關(guān)產(chǎn)品標準、《食品相對密度的測定》等7項理化檢驗方法標準、《食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》等16項微生物檢驗方法標準、《食品營養(yǎng)強化劑花生四烯酸油脂（發(fā)酵法）》等7項食品營養(yǎng)強化劑質(zhì)量規(guī)格標準，以及《食品添加劑松香季戊四醇酯》等14項食品添加劑質(zhì)量規(guī)格和6項修改單。

 

　　截至2024年3月，我國共發(fā)布食品安全國家標準1610項，構(gòu)建了通用標準與產(chǎn)品標準相協(xié)調(diào)、檢驗方法與限量標準相配套、產(chǎn)品標準與規(guī)范類標準相銜接的食品安全國家標準體系，詳見圖1。其中通用標準15項、食品產(chǎn)品標準72項、特殊膳食食品標準10項、食品添加劑質(zhì)量規(guī)格及相關(guān)標準643項、食品營養(yǎng)強化劑質(zhì)量規(guī)格標準75項、食品相關(guān)產(chǎn)品標準18項、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準36項、理化檢驗方法標準256項、寄生蟲檢驗方法6項、微生物檢驗方法標準45項、毒理學檢驗方法與規(guī)程標準29項、農(nóng)藥殘留檢測方法標準120項、獸藥殘留檢測方法標準95項、被替代（擬替代）和已廢止（待廢止）標準190項。

圖1 食品安全國家標準體系

 

小結(jié)

 

　　通過以上盤點可以看出，2024年我國通過持續(xù)優(yōu)化食品安全國家標準體系，在多個方面都取得了不錯的進展。

 

　　在通用標準方面，進一步規(guī)范了食品添加劑使用，擬優(yōu)化食品標簽、污染物限量等基本要求，為確保食品的基本安全性和信息透明度奠定了基礎(chǔ)；

 

　　在產(chǎn)品標準方面，《預制菜》的立項、《乳粉和調(diào)制乳粉》以及《食品接觸材料及制品用黏合劑》食品相關(guān)產(chǎn)品標準的發(fā)布，為滿足日益多樣化和精細化的市場需求奠定了基礎(chǔ)；

 

　　在食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準方面，擬加強對食品中鉛污染、食品中丙烯酰胺污染等方面的控制，將有效提升食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的安全管理水平；

 

　　在檢測方法標準方面，不僅更新和完善了理化、微生物等檢驗方法，還特別關(guān)注了農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測，確保食品安全監(jiān)控技術(shù)與時俱進，能夠準確識別并防控潛在風險。

 

　　這些努力共同構(gòu)建起一套更加科學合理、與國際接軌且符合中國國情的食品安全標準體系，為保障民眾健康和推動食品行業(yè)健康發(fā)展提供了堅實的技術(shù)支撐。