市場監(jiān)管總局關(guān)于35批次食品抽檢不合格情況的通告

 

〔2025年 第10號〕

 

　　近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢1782批次樣品，檢出35批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢 https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。

 

　　現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　（一）輕氧姿飲品旗艦店（經(jīng)營者為甘肅新爾創(chuàng)數(shù)字科技有限公司）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱甘肅新爾創(chuàng)數(shù)字科技有限公司經(jīng)銷的、安徽本草怡堂健康科技有限公司生產(chǎn)的不老莓原漿，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�）河南省南陽曉瑞商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱河南省商丘市港宇食品有限公司生產(chǎn)的胡辣湯專用面筋片（糧食加工品），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄈ�）思考人生茶葉旗艦店（經(jīng)營者為福建省南平市思考人生茶業(yè)有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱福建省南平市思考人生茶業(yè)有限公司銷售的、福建武記茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的金駿眉，其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄋ模┰颇鲜±ッ魇形魃絽^(qū)悅德鑫百貨超市銷售的、標(biāo)稱云南省昆明惠喬春商貿(mào)有限公司（分裝）生產(chǎn)的焦糖瓜子，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄎ澹┥綎|易晴天食品企業(yè)店（經(jīng)營者為山東易晴天食品有限公司）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱北京國榮長凱科技有限公司委托山東綠之潤食品有限公司生產(chǎn)的辣味雪菜罐頭，其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。�六）內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市賽罕區(qū)心鑫源面點(diǎn)餅屋銷售的、來自內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市華晟餅干批發(fā)部的紅蘋果餅干，其中胭脂紅、檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄆ撸┥轿魇√�原市不銹鋼產(chǎn)業(yè)園區(qū)麗英豆制品商行銷售的、標(biāo)稱山西省晉中市康晉食品有限公司生產(chǎn)的素雞（豆制品），其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ò耍┶w家大果子（早餐）（經(jīng)營者為遼寧省沈陽市沈河區(qū)一分利早點(diǎn)餐飲經(jīng)營部）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的無堿無礬脆皮油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ň牛┧拇ㄊ√N(yùn)泰百潤（成都）商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱四川省德陽市什邡市益康食品有限公司生產(chǎn)的小方紅糖，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（十）內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市四子王旗烏蘭花鎮(zhèn)鳳婷調(diào)料糧油經(jīng)銷部銷售的、標(biāo)稱江蘇省寶應(yīng)縣建美食品廠生產(chǎn)的清水蓮藕（醬腌菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（十一）河南省漯河市臨潁縣航新餐飲店加工銷售的土豆粉（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄊ�二）山西省運(yùn)城市平陸縣圣人澗鎮(zhèn)張江蔬菜店銷售的、標(biāo)稱山西省運(yùn)城市強(qiáng)強(qiáng)楊老大紅薯粉條生產(chǎn)的強(qiáng)強(qiáng)楊老大紅薯粉條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄊ�三）饞滿圓旗艦店（經(jīng)營者為重慶咕隆電子商務(wù)有限公司）在天貓（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山西省大同市陽高縣晉北韓家食品有限公司生產(chǎn)的陽高杏脯，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。山西省大同市陽高縣晉北韓家食品有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)山西省市場監(jiān)管局核實(shí)，認(rèn)可其提出的異議。確認(rèn)該批次產(chǎn)品實(shí)際是重慶咕隆電子商務(wù)有限公司從山東省煙臺(tái)市龍口市宏豐食品加工廠進(jìn)貨，并自行分裝銷售的。

 

　�。ㄊ�四）青海豐寧商貿(mào)有限公司海湖店銷售的、標(biāo)稱青海麥香馥食品科技有限公司生產(chǎn)的老式蛋糕（糕點(diǎn)），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄊ�五）浩匡易商貿(mào)（經(jīng)營者為湖北省襄陽市宜城市浩匡易商貿(mào)行（個(gè)體工商戶））在一畝田（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽省宿州市滿有味食品有限公司生產(chǎn)的一根牛筋（調(diào)味面制品），其中三氯蔗糖檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄊ�六）潮盛旗艦店（經(jīng)營者為廣東潮盛食品實(shí)業(yè)有限公司）在天貓（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱廣東潮盛食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的咸菜心（醬腌菜），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（十七）莎莎益生元食品商貿(mào)行（經(jīng)營者為湖北省黃岡市黃梅縣寶盛百貨商行（個(gè)體工商戶））在百度（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山東省青島圣納爾健康管理有限公司委托河北省張家口塞久糧燕麥?zhǔn)称酚邢薰�司生產(chǎn)的燕麥麩，其中大腸菌群數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄊ�八）上行齋官方旗艦店（經(jīng)營者為江蘇省南通市金大康食品有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱江蘇省南通市金大康食品有限公司總經(jīng)銷的、江蘇省南通市金大康食品有限公司啟東分公司生產(chǎn)的和風(fēng)生巧福團(tuán)（冷加工糕點(diǎn)），其中大腸菌群數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄊ�九）山東省臨沂市京優(yōu)客購物廣場有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽裕禾堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的玉米須茶，其中霉菌數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　�。ǘ�十）鑫源優(yōu)選食品（經(jīng)營者為湖南省長沙市雨花區(qū)鑫源食品行（個(gè)體工商戶））在百度（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽博瑞堂生物科技有限公司生產(chǎn)的酸棗仁百合茯苓茶，其中霉菌數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　�。ǘ�十一）桃李糧油旗艦店（經(jīng)營者為天津桃李食品有限公司）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱北京市桃李食品有限公司委托山東桃李面包有限公司生產(chǎn)的醇熟切片面包，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�十二）海南臨高匯臨農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（經(jīng)營者為海南臨高匯臨農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司）在832平臺(tái)（微信小程序）銷售的、標(biāo)稱海南臨高匯臨農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司委托海南盛洲水產(chǎn)食品有限公司臨高分公司生產(chǎn)的匯臨精品野生丁香魚，其中鎘（以Cd計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�十三）新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州呼圖壁縣孔淑芹食品店銷售的、標(biāo)稱新疆莊子實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的葵花籽油，其中苯并［a］芘檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�十四）江蘇省蘇州京麥特超市管理有限公司銷售的、標(biāo)稱江蘇省無錫市宜興市紅果果食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃鮮肉粽（真空包裝），其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　�。ǘ�十五）統(tǒng)一臺(tái)灣食品店（經(jīng)營者為湖南省株洲市醴陵市三民食品店）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱新北市義峰食品股份有限公司生產(chǎn)的義峰特級胡麻油（原產(chǎn)地：中國臺(tái)灣），其中酸價(jià)（KOH）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�十六）山東來家超市連鎖有限公司銷售的、標(biāo)稱上海優(yōu)明食品有限公司委托山東省沂水浩客食品有限公司生產(chǎn)的香蔥風(fēng)味梳打餅干（發(fā)酵餅干），其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�十七）陜西農(nóng)心果蔬有限責(zé)任公司（經(jīng)營者為陜西農(nóng)心果蔬有限責(zé)任公司）在832平臺(tái)（微信小程序）銷售的、標(biāo)稱陜西農(nóng)心果蔬有限責(zé)任公司（分裝）生產(chǎn)的松子，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�十八）寧夏廣福寧農(nóng)副食品店企業(yè)店（經(jīng)營者為寧夏廣福寧食品科技有限公司）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱寧夏杞果兄弟生物科技有限公司生產(chǎn)的原味瓜子，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�十九）湖南芳草地生物科技有限公司銷售的、標(biāo)稱江蘇省南京同仁堂生物科技有限公司總經(jīng)銷的、安徽福記坊藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的益生菌凍干粉（活菌型），其中維生素B1、維生素B2含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　�。ㄈ�十）哆哆原裝進(jìn)口商品折扣超市（經(jīng)營者為遼寧省沈陽市鐵西區(qū)舒齋保健食品銷售專屬代理店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱嘉煦貿(mào)易（上海）有限公司進(jìn)口的、Delafruit S.L.U.生產(chǎn)的蘋果香蕉果泥（嬰幼兒罐裝輔助食品）（原產(chǎn)國：西班牙），其中總鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　（三十一）馬泰時(shí)刻運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)旗艦店（經(jīng)營者為上海安焯科技有限公司）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱上海安焯科技有限公司委托浙江晨和健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的雙重美祿巧克力味蛋白粉，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　�。ㄈ�十二）芽芽樂旗艦店（經(jīng)營者為廣東省優(yōu)加樂悅（廣州）實(shí)業(yè)投資有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省優(yōu)加樂悅（廣州）實(shí)業(yè)投資有限公司委托山東暖娘食品有限公司生產(chǎn)的1批次益生元南瓜胚芽米乳泥和1批次益生元香蕉胚芽米乳泥（特殊膳食），其中總鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　�。ㄈ�十三）雷允上保健滋補(bǔ)專賣店（經(jīng)營者為安徽省亳州市奧奈生物科技有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱江蘇省蘇州雷允上健康養(yǎng)生有限公司委托安徽蓋士力保健品有限公司生產(chǎn)的牦牛骨膠原蛋白鯊魚軟骨VD鈣片（運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品 耐力類），其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　（三十四）山東省青島市嶗山區(qū)哈尼媽咪母嬰用品店銷售的、標(biāo)稱廣東省布曼佳諾（廣州）生物醫(yī)學(xué)技術(shù)有限公司委托廣東正當(dāng)年生物科技股份有限公司生產(chǎn)的布曼佳諾火離散™特殊膳食，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　特此通告。

 

　　市場監(jiān)管總局

 

　　2025年7月19日

 

附：

 

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

 

一、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

 

　　苯甲酸在酸性條件下對多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐劑。

 

　　如果人體長期大量攝入苯甲酸及其鈉鹽殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，果蔬汁（漿）中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)），腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）最大使用量為1.0g/kg。

 

　　果蔬汁（漿）、腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

二、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。

 

　　長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)），糕點(diǎn)中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg。

 

　　小麥粉制品、糕點(diǎn)中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

三、檸檬黃

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號，屬于水溶性偶氮化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。

 

　　檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，但長期食用檸檬黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，茶葉、蔬菜罐頭、餅干（除餅干夾心、蛋卷）、豆干中均不得使用檸檬黃。

 

　　茶葉、蔬菜罐頭、餅干、豆干中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而超范圍使用。

 

四、二氧化硫殘留量

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。

 

　　少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中不得使用二氧化硫，食糖、腌漬的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）最大使用量為0.1g/kg，蜜餞涼果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）最大使用量為0.35g/kg。

 

　　熟制堅(jiān)果與籽類食品、食糖、腌漬的蔬菜、蜜餞涼果中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

 

五、胭脂紅

 

　　胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。

 

　　長期食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，餅干（除餅干夾心、蛋卷）中不得使用胭脂紅。

 

　　餅干中檢出胭脂紅的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍超限量使用食品添加劑。

 

六、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。

 

　　含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）最大限量值為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）最大限量值為200mg/kg。

 

　　油條等油炸面制品、粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。

 

七、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會(huì)危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；也可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用；還可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

 

八、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。

 

　　長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對人體健康造成損害。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。

 

九、菌落總數(shù)

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。

 

　　如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過10⁴CFU/g；

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過10⁴CFU/g。

 

　　糕點(diǎn)、沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)取?/div>