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12月11日，食品安全國家標準審評委員會秘書處發(fā)布關于征求《保健食品良好生產規(guī)范》等21項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函�！侗＝∈称妨己蒙a規(guī)范》（GB 17405-1998）的標準修訂工作自2017年立項，依據《食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）為基礎，框架結構與GB 14881（包括修訂方向）保持一致，GB 17405現行版本已經發(fā)布了25年之久，征求意見稿對GB 17405-1998進行了較大調整。
2、選址、廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間更符合生產需要
3、設施與設備提出新要求
4、原輔料及相關產品的要求更加規(guī)范全面
5、生產過程的食品安全控制基本要求更加明確
6、生產過程特定工序的控制要求更加明確
7、新增確認和驗證工作相關規(guī)定
8、保健食品不同類型產品的作業(yè)區(qū)劃分更加明確
9、其他變化
10、小結
對于《食品安全國家標準 保健食品良好生產規(guī)范》征求意見稿中的修訂要點，食品伙伴網進行了重點變化分析，供大家參考。
1、范圍、術語和定義新變化
征求意見稿適用范圍延續(xù)了GB 17405-1998的規(guī)定，并根據GB 14881進行了完善，適用于保健食品的生產。
刪除了 “原料”、“中間產品”、“產品”和“批號”的定義，均按照保健食品注冊和備案要求、監(jiān)管文件和行業(yè)習慣對相關術語理解執(zhí)行。
2、選址、廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間更符合生產需要
要符合GB 14881 的相關規(guī)定，同時增加了生產作業(yè)區(qū)劃分的一般原則、清潔作業(yè)區(qū)的控制要求、前處理工序作業(yè)區(qū)的要求等。清潔作業(yè)區(qū)的控制要求詳見表1。
表1 清潔作業(yè)區(qū)控制要求
3、設施與設備提出新要求
重申GB 14881的基礎性地位。針對保健食品的生產實際情況，增加了清潔作業(yè)區(qū)入口、二次供水、生產加工用水、原料前處理、提取溶劑回收、清洗系統(tǒng)等相關設施要求。
4、原輔料及相關產品的要求更加規(guī)范全面
根據保健食品所用原輔料和包裝材料的表述特點，本章節(jié)名稱由“原料”改為“原輔料及相關產品的要求”。
根據保健食品原輔料和包裝材料的實際情況，明確了基本要求、動植物類原料、菌種原料、原料提取物和復配營養(yǎng)素、生產加工用水和其他原輔料的要求。
明確自行生產藻類原料、真菌類、益生菌類原料的，應按照相關要求建立生產管理體系。
刪除原料運輸工具、原料驗收、原料存放及儲存期相關規(guī)定。
對原輔料和包裝材料的質量管理規(guī)定更加有條理和規(guī)范。
5、生產過程的食品安全控制基本要求更加明確
生產過程的食品安全控制章節(jié)由原來的“生產過程”修訂為“生產過程的食品安全控制”，新增并明確了9項基本要求，明確GB 14881在保健食品生產中的基礎地位；
明確保健食品生產工藝規(guī)程按照保健食品產品技術要求進行制定；
明確關鍵控制環(huán)節(jié)和發(fā)酵過程中進行微生物監(jiān)控；
明確后續(xù)無殺菌措施應在同一清潔作業(yè)區(qū)完成的生產工序要求，以及特殊情況未能在同一清潔作業(yè)區(qū)內完成的相關要求；
明確有效降低異物污染的相關要求；
明確物料平衡檢查的相關要求；
明確清潔狀態(tài)標識和清場的相關要求；
明確生產線切換防止交叉污染。
對于生產過程中的風險控制有了明確的指向性。
6、生產過程特定工序的控制要求更加明確
生產過程的食品安全控制章節(jié)新增了“特定工序的控制要求”，原標準中也有相關內容，但是沒有進行特定工序的明確劃分，在特定工序中新增原料提取物提取工序的控制要求、原料前處理工序的控制要求、包裝材料投料使用的控制要求、中間產品的控制要求，對上述關鍵工序的關鍵工藝及工藝參數、關鍵項目檢驗、潔凈級別等進行了明確要求。
對于原輔料投料使用、配料與加工部分做了大幅刪減，使這些工序中的關鍵控制要求更為清晰明確。
7、新增確認和驗證工作相關規(guī)定
通過確認/驗證可以控制生產過程的運行標準，通過對已驗證狀態(tài)的監(jiān)控，可以控制整個工藝過程，確保質量。
本章節(jié)主要包括確認/驗證的基本思路、范圍、對象和主要工作過程等。明確廠房、設施、設備和檢驗儀器應當經過確認，檢驗方法應當經過確認/驗證，關鍵的生產工藝和操作規(guī)程應當定期進行再驗證，影響產品質量安全的主要因素發(fā)生變更時，應進行風險評估，并根據風險評估情況進行確認/驗證。
所有確認/驗證工作中的過程及數據等均應有記錄，驗證工作完成后應有驗證報告，記錄和驗證報告均應歸檔保存。
8、保健食品不同類型產品的作業(yè)區(qū)劃分更加明確
新增“附錄A 保健食品不同類別產品作業(yè)區(qū)劃分指南”，對于不同劑型或形態(tài)保健食品的作業(yè)區(qū)劃分更為明確，除了有一般原則，還列出了劃分示例，對于常見劑型/形態(tài)的保健食品需要在清潔作業(yè)區(qū)進行的關鍵工序加以明確。
方便企業(yè)根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求和特殊情況調整作業(yè)區(qū)的劃分。
9、其他變化
主要涉及檢驗、貯存與運輸、產品召回與追溯、人員與培訓、記錄和文件管理相關內容。
具體如下：
①新增原輔料、包裝材料及中間產品檢驗的規(guī)定；
②增加貯運中保質期、貯存期限、信息化倉儲等內容；
③新增產品召回及追溯制度的要求，確保對產品從原輔料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯，以便發(fā)現問題時，可迅速召回；
④刪除學歷、專業(yè)等限制要求，新增企業(yè)應制定培訓計劃并實施的相關規(guī)定；
⑤新增文件和記錄的管理應符合的標準、文件管理制度的管理要求及目的。
以上修訂更加全面的規(guī)范了產品生產過程相關所有環(huán)節(jié)的要求。
10、小結
此次《保健食品良好生產規(guī)范》修訂，主要以國內相關標準和規(guī)范性文件作為參考，對原有標準做出了較大改動，并與保健食品生產許可審查細則修訂工作相銜接，伙伴網將持續(xù)關注保健食品生產許可相關規(guī)定的修訂進展，為大家提供生產相關技術支持。
