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總結工藝管理的10個知識點

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-07-24  來源:食品質量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 王中泰 分享
核心提示:總結工藝管理的10個知識點
1、工藝
 
  工藝是利用生產(chǎn)工具對各種原材料、半成品進行加工或處理,最后使成為成品的方法,它是人類在勞動中積累起來并經(jīng)過總結的操作技術經(jīng)驗。
 
  工藝工作包括工藝管理、工藝技術、工藝裝備和工藝人員培訓等內容。
 
2.工藝管理
 
  工藝管理是科學地計劃、組織和控制各項工藝工作的全過程。它的基本任務是在一定生產(chǎn)條件下,應用現(xiàn)代管理科學理論,對各項工藝工作進行計劃、組織和控制,使之按一定的原則、程序和方法協(xié)調有效地進行。
 
  工藝管理包括:管理體系,工藝文件,工藝紀律,現(xiàn)場管理,職工素質及工藝人員積極性,加強工藝管理后的成效。
 
3.工藝文件
 
  工藝文件是指導工人操作和用于生產(chǎn)、工藝管理等的各種技術文件。
 
  其分類為:
 
  1)作業(yè)方法。生產(chǎn)工藝指導書、操作指導書、檢驗作業(yè)指導書、工藝控制、各類清單、工藝路線和物流、定置、定量、文明生產(chǎn)等。
 
  2)作業(yè)標準。操作規(guī)程、工藝標準、質量標準、工藝規(guī)范等。
 
  3)定額標準。工時定額、材料定額。
 
4.工藝文件編制必須遵的原則
 
  1)正確性;
 
  2)完整性,工藝文件和種類要齊全,內容要完整;
 
  3)統(tǒng)一性,工藝文件應按規(guī)定的程序辦理更改手續(xù),并及時進行更改;保證工藝文件的一致性:生產(chǎn)工藝指導書與產(chǎn)品配方一致,生產(chǎn)工藝指導書與工具清單一致,生產(chǎn)工藝指導書與現(xiàn)場一致,各使用點之間的工藝文件一致。
 
5.工藝深化
 
  生產(chǎn)過程中,存在很多影響產(chǎn)品質量的問題,經(jīng)過對這些問題的分析,找出影響質量的原因,同時采取一定的措施對工藝加以改進,從而達到改進質量、提高質量的目的,這個過程叫工藝深化。
 
  工藝深化的內容包括:提高產(chǎn)品質量,對目前生產(chǎn)中存在的質量問題,采用新材料,新設備,新技術和新工藝方法,用以解決存在的問題。
 
  工藝深化的目的:經(jīng)提高產(chǎn)品質量為中心,提高勞動生產(chǎn)率,減輕工人勞動強度,不斷降低成本和工藝投入。
 
  工藝改進的過程也就是產(chǎn)品質量提高取得較好經(jīng)濟過程,是技術革新工作的主要內容之一。
 
6. 企業(yè)管理的基礎工作是什么?
 
  工藝管理、質量管理、標準化是企業(yè)管理中重要的基礎工作。
 
7. 工藝變更及其目的與程序
 
  工藝變更通常指工藝文件(即工藝規(guī)程及內容)的修改。主要由于生產(chǎn)工藝、設備、工裝、材料、工序內容、物流發(fā)生改變、引起產(chǎn)品配方、尺寸、技術條件改變而引起的工藝更改。
 
  7.1工藝更改的目的:
 
  1)完善現(xiàn)場工藝,滿足生產(chǎn)需要;
 
  2)提高產(chǎn)品質量;
 
  3)新材料、新設備、新工裝、新工藝及工藝管理方法和生產(chǎn)方法的采用;
 
  4)產(chǎn)品結構和產(chǎn)量的調整;
 
  5)新標準的采用。
 
  7.2工藝更改的程序:
 
  由現(xiàn)場工程師根據(jù)產(chǎn)品文件或生產(chǎn)實際填寫《工藝文件更改通知單》,之后由本生產(chǎn)線工藝員校對,再交技術主主管標準化審查,廠長審批,簽字手續(xù)齊全后交發(fā)工藝員編號,編號后現(xiàn)場工程師進行相應的文件更改。
 
8. 工藝紀律
 
  8.1 工藝紀律的定義
 
  工藝紀律是企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中,為維護工藝的嚴肅性,保證工藝貫徹性執(zhí)行,建立穩(wěn)定的生產(chǎn)秩序,確保產(chǎn)品加工質量和安全生產(chǎn)而制訂的具有約束性的規(guī)定,是保證企業(yè)有秩序地進行生產(chǎn)活動的重要廠規(guī)、廠法之一。即在生產(chǎn)過程中員工遵定的工藝秩序。
 
  8.2 工藝紀律檢查的主要內容:
 
  1)技術文件的質量。
 
  技術文件的種類(生產(chǎn)工藝指導書、操作指導書、設備操作規(guī)程等工藝文件),對技術文件的要求(正確、完整、有效、受控)。
 
  2)設備和工藝裝備的技術狀況。
 
  3)材料、在制品符合工藝要求。
 
  4)操作者。
 
  5)環(huán)境文明衛(wèi)生。
 
  6)檢驗的正確性和及時性。
 
  7)均衡生產(chǎn)。
 
  每周車間工藝人員組織一次工藝紀律檢查,對不良作業(yè)進行更正與指導,對相關班組下發(fā)整改通知單,每月廠級要對車間進行工藝紀律檢查,如發(fā)現(xiàn)不良,給車間下發(fā)整改通知單,其余時間由各工段工藝員進行不定期檢查,發(fā)現(xiàn)不良立即糾正從而保證了標準化作業(yè)的進行。
 
  8.3工藝紀律的開展
 
  首先,必須向生產(chǎn)者進行工藝紀律教育,使其思想上有認識,行動上有規(guī)范;
 
  其次,工藝員必須和生產(chǎn)管理者共同對生產(chǎn)者在工藝文件規(guī)定的所有方面(工藝文件是否正確、統(tǒng)一、有效、受控,各項工藝參數(shù)的控制,工裝使用,產(chǎn)品質量檢測等是否正確執(zhí)行)進行督促和檢查。通常分為日檢、周檢和月檢;
 
  第三,加強生產(chǎn)現(xiàn)場人員的工藝培訓(包括人、機、料、法、環(huán)五大因素)。
 
  8.4工藝紀律檢查方法
 
  1)檢查頻次
 
  現(xiàn)場工程師負責工藝紀律日檢,對重要項(關鍵項和質量控制點)每日必檢,對一般項和質量穩(wěn)定的工序,可隨機抽查,近期內出現(xiàn)嚴重質量問題的項目納入重要項檢查。
 
  2)工藝紀律檢查和整改
 
  現(xiàn)場工程師對各班組工藝紀律執(zhí)行情況進行日常檢查,并填寫“工藝紀律整改措施表”。
 
  工藝紀律整改措施表錄除應列出被檢查項目(主要為不合格項),還應在“記錄表”上記錄違紀工藝因素及其責任人,在取得責任人確認簽字后,轉本生產(chǎn)線工藝員留檔,作為考核的依據(jù)。
 
  8.5 工藝貫徹率及其計算方法
 
  工藝貫徹率的含義:工藝貫徹率是考核工藝紀律的一個定量參數(shù),是企業(yè)工藝技術和工藝管理水平的綜合反映。它可以為生產(chǎn)班組、作業(yè)部及有關部門的一項考核內容,反映一定時間內工藝紀律的狀況。
 
  工藝貫徹率的計算方法:
 
  
 
9、關鍵工序和重點工序的控制
 
  關鍵工序對于產(chǎn)品是很重要的,一旦發(fā)生問題就會造成重大的安全事故,所以在控制關鍵工序時要有關鍵工序清單,在各檢驗點對這些內容進行重點監(jiān)控,相關班長每天要對關鍵工序的生產(chǎn)內容進行三檢,確保其生產(chǎn)質量。
 
10、返工工藝及流程
 
  為了控制返工質量的一致性,在產(chǎn)生三件以上同樣返工內容時,必須報相應工段的現(xiàn)場工程師,由他們進行返工工藝的編寫。
 
  然后由返工人按照返工工藝指導書進行不合格品的返工。
 
  返工結束后由返工人、班長在返工作業(yè)指導書上進行確認然后再由質檢人員確認。
 
  返工作業(yè)指導書要交到車間文檔管理員那就行存檔,以便進行車產(chǎn)品信息的追溯。

編輯:foodqm

 
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