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(2)
散黃蛋：因運輸?shù)燃ち艺袷�，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
sunmeng042113
回答于
2008-07-12 14:37
雞旦黃散了還能吃嗎——蛋黃散了，意味著雞旦開始變壞了，如果還沒有臭味，煮久一點或用慢火煎透一點還是可以吃的。如果已經有臭味了就最好不要吃了。
毛明
回答于
2008-07-17 06:12
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