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鮮食棗中都含有豐富的維生素C，一般含300mg/100g.而干棗一般只含7.8mg/100g.蜜棗（制成蜜餞的棗）維生素C幾乎全部被破壞。但是干棗、干桂圓易于保存，仍不失為保健營養(yǎng)的佳品。
gongjian921   回答于  2008-01-10 14:29   
棗是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食品，它含豐富蛋白質(zhì)、醣分等。其維生素C含量之豐，比起檸檬高10倍。鮮棗如此，干棗的營養(yǎng)也不弱，因?yàn)橛幸环N特別成分，可減少維生素C的損耗.
鳳舞九天   回答于  2008-01-10 19:02   
唉，目前食品工藝水平，極少從營養(yǎng)成分的保留入手的，都是追求好吃，沒辦法




http://www.2sites.com.cn/FoodKnowledge/ganzaoweishengsusunshiduo_478.html
gsn0117   回答于  2008-01-11 08:13