l臘肉也是腌制食品,所以多吃當(dāng)然不好了.
許多人喜歡吃煙熏、烘烤的食物，如烤羊肉串、烘山芋等。這些食品的確風(fēng)味獨(dú)特、誘人食欲，但多吃它們，卻對(duì)人體
健康有很大害處。
煙熏烤肉制品，如香腸、臘肉、熏肉、烤鴨等，一般都是將木材、
煤炭、
茅草點(diǎn)燃后，用它們的煙氣直接熏烤的。煙氣中含有的酚類、醇類、有機(jī)酸、羰基化合物等有機(jī)物，它們能改變?nèi)庵破返纳�、香、味，還能抑菌、抗氧，使這些肉制
品貯藏較長(zhǎng)一段時(shí)間。但是，煙氣中含有一種強(qiáng)致癌物質(zhì)——苯并芘，它能沉積在肉制品上，污染食品。如果加工工藝不適當(dāng)，食品中苯并芘含量過大，就會(huì)危害人
體健康。世界上，冰島人胃癌的發(fā)病率比其他地區(qū)高，就是因?yàn)榇罅渴秤昧藷熝~。
烘烤食品一般用煤、木炭或木柴作為燃料進(jìn)行烘烤制成的。煤、木柴或木炭在不完全燃燒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生苯并芘，在燒烤時(shí)污染到食物上。經(jīng)常食用這類食物，就會(huì)致癌的危險(xiǎn)。
另外，燒烤食物還會(huì)受到放射性物質(zhì)的污染。因?yàn)槊禾恐谐３４嬖谥烊烩櫤推渌派湫栽亍Ｃ禾咳紵笃渌姆派湫�，以�?shù)倍甚至數(shù)十倍富集于煤炭中，使在
煤火上烤制的食物受到放射性污染。此后，放射性就會(huì)隨食物進(jìn)入人體，額外增加了放射性對(duì)人體的內(nèi)照射，從而危害健康。
用電、煤氣作為烤制熱源相對(duì)衛(wèi)生安全些，但仍為了健康，不宜多吃燒烤食物。