自制剁椒醬
 
　　1、選上等好紅辣椒，尖的那種，肉厚的象茄子似的青椒不行。
　　2、洗凈。
　　3、剁碎。
　　4、用精鹽伴勻，加多少鹽呢？有點忘了，但反正挺多的，不妨按3：1吧，即3斤辣椒1斤鹽。如有條件的話，可加些豆豉和紫草。
　　5、裝壇（通常做泡菜的壇）密封。兩天后即可。做好了別忘給點bai師剁椒哦。