首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮，把東西放在水里，用火把水燒開(kāi)。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水將咖啡中的味道“洗”出來(lái)的過(guò)程。所以很多人會(huì)誤解這個(gè)字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話(huà)，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因?yàn)檫@時(shí)水中的溫度已達(dá)到96度以上)，96度以上的溫度可以把咖啡中的油質(zhì)破壞，口感又辛又澀。 　　在家里制做咖啡要注意幾個(gè)觀(guān)點(diǎn)：
　　1�？Х鹊哪シ鄞旨�(xì)程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的。因?yàn)椴煌�的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗�?xì)
　　2。要用92-96度的水。
　　3。不同的制作方法需要不同的煮制時(shí)間
　　用小型家用咖啡機(jī)器，咖啡要通過(guò)過(guò)濾紙或金子過(guò)濾網(wǎng) Filter Coffee
　　1、小漏斗的使用：在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過(guò)濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)。(避免咖啡進(jìn)入濾紙與漏斗壁的夾層內(nèi))用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍后加水(水要慢慢加，避免水位高于濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中)，直到完好的一杯咖啡。
　　2、電動(dòng)滴漏式咖啡機(jī)：每天煮制咖啡之前先要預(yù)熱咖啡機(jī)，水槽內(nèi)加半壺水，開(kāi)啟電源后；第一、把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來(lái)，第二、清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各個(gè)管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預(yù)熱咖啡壺。在咖啡機(jī)漏斗內(nèi)方一張相匹配的過(guò)濾紙，按每一杯7-9克咖啡粉放入過(guò)濾紙內(nèi)(小心咖啡粉進(jìn)入濾紙與漏斗壁夾層)，關(guān)好漏斗門(mén)。按每一杯175毫升加入水槽后開(kāi)啟電源。
　　咖啡粉的粗細(xì)程度：通過(guò)過(guò)濾紙或鍋濾網(wǎng)：中度
　　沖咖啡器(也叫沖茶器或壓榨壺)French Press Coffee
　　這是一種傳統(tǒng)浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個(gè)容器里，這個(gè)方法可以品嘗咖啡的優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)。
　　做法：將粗細(xì)程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按(80克)一杯的量放到壺內(nèi)，但是不能超過(guò)咖啡壺所煮制的限制。把91-96攝氏度的水倒入壺內(nèi)，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過(guò)濾桿，浸泡3分鐘后將濾網(wǎng)推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。
　　避免出現(xiàn)問(wèn)題：
　　第一、咖啡壺的選擇：根據(jù)目前咖啡文化氣氛在慢慢發(fā)展，咖啡煮制設(shè)備市場(chǎng)不是很健全，購(gòu)買(mǎi)時(shí)千萬(wàn)要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結(jié)實(shí)有一定硬度。
　　第二、水溫：過(guò)高的水溫會(huì)把咖啡的油質(zhì)變壞，使咖啡變苦，過(guò)低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會(huì)又酸有澀。所以正常水溫在91-96攝氏度。
　　第三、咖啡粉磨粉粗細(xì)：這是一個(gè)浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應(yīng)該是粗型。
　　第四、向下的壓力：需要小心的作這個(gè)動(dòng)作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線(xiàn)用力。切記均勻用力，過(guò)猛會(huì)使咖啡壺炸裂。

　　第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標(biāo)準(zhǔn)的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道(能夠溶于水與不溶于水的有機(jī)物與無(wú)機(jī)物)洗出第二次已經(jīng)沒(méi)有味道了。
　　咖啡粉的粗細(xì)程度：粗型。
　　意大利磨卡壺家里香濃咖啡(也叫“爐上香濃咖啡)Moka Pot Espresso
　　把咖啡基本上加到過(guò)鹵杯頂部，但要輕輕壓實(shí)。在過(guò)鹵杯頂部應(yīng)留有一定空隙，因?yàn)榭Х仍诮�水后�?huì)膨脹。用中火煮至聽(tīng)到壺中水響時(shí)把壺拿開(kāi)，同時(shí)可咖啡。