古人有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”的說(shuō)法，對(duì)兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用給予了極大的肯定。兔肉味甘， 性涼，具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、止渴的作用。兔肉的肌纖維細(xì)嫩，結(jié)締組織少，非常容易被人體消化吸收。人體對(duì)兔肉的消化率可達(dá)85%，比豬肉、牛肉、羊肉 的消化率約高10%～35%。所以，兔肉特別適合消化功能相對(duì)減弱的兒童和老年朋友食用。

在日本，兔肉被稱(chēng)為“美容肉”，它備受年輕女子 的青睞。兔肉之所以具有美容的作用，這是因?yàn)橥萌飧缓�卵磷脂、多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、鋅、鐵、鈣等多種 對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，兔肉中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白、煙酸、維生素E等有保護(hù)皮膚細(xì)胞活性、維護(hù)皮膚彈性的作用，所以經(jīng)常食用兔肉，能使皮膚變得細(xì)膩，且 具有光澤。同時(shí)，兔肉中脂肪含量很低，對(duì)于酷愛(ài)苗條的女性來(lái)說(shuō)，食用兔肉還可避免引起肥胖。

但是，肉類(lèi)也有寒熱溫涼之分，冬季多吃點(diǎn)羊 肉、狗肉等溫?zé)嵝缘娜忸?lèi)，對(duì)于抵御寒冷的確大有裨益，但對(duì)于涼性的兔肉，最好還是少食，特別是脾胃虛寒、陽(yáng)虛患者在冬季更應(yīng)該和兔肉劃清界限，否則，不僅 起不到抵御寒冷的作用，還會(huì)因?yàn)橥萌庑詻�，能涼血，易損陽(yáng)氣，進(jìn)而讓人覺(jué)得更加怕冷。

此外，兔肉性涼，多食容易損傷胎元之氣，導(dǎo)致胎動(dòng)不安或妊娠出血，因此，有先兆流產(chǎn)的孕婦不宜食用兔肉。中醫(yī)認(rèn)為，血遇寒則凝，為了避免寒凝血淤誘發(fā)痛經(jīng)，女性經(jīng)期也最好不要食兔肉。