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蛋白質粉與氨基酸有什么區(qū)別?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-22 14:45 - 解決時間 2008-12-23 11:11
蛋白質粉與氨基酸有什么區(qū)別?
10223 次關注     提問者: ed  
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蛋白質粉和氨基酸片屬于同類產品,兩者的本質都是“補充氨基酸”。但因為兩者的物理形態(tài)不同,所以存在較大差異:
(1)氨基酸配比不同所造成的營養(yǎng)差異。
腸溶緩釋型氨基酸片幾乎包含所有人體所需要的氨基酸,并包括所有必需氨基酸,配比合理,營養(yǎng)價值很高。相對而言,蛋白質粉的氨基酸配比略差。但大多數(shù)蛋白質粉含的微量元素(如鈣、鐵、鋅、硒等)要比氨基酸片豐富。
(2)吸收過程不同造成適用人群的差異。
蛋白質粉的營養(yǎng),必須經過人體的消化、分解后才能被吸收、利用,在這個過程中,會產生微量的增加胃、肝、腎負擔的物質,因此,對胃病、肝病、腎病患者來說,需要嚴格控制蛋白質粉的攝入量;而腸溶型氨基酸片不需要消化過程,不被胃酸破壞,直達小腸溶解。氨基酸被小腸吸收后,可直接輸送到人體的器官和組織。因此,腸溶型氨基酸片適用人群更加廣泛。
(3)分子量大小不同造成吸收率的差異。
蛋白質分子量的大小決定吸收率的高低,分子量越小越容易吸收。蛋白質的分子量一般都是4500道爾頓左右(分子量超過5000道爾頓的稱為大分子蛋白質),人體很難吸收、利用這樣的蛋白質營養(yǎng),要想提高其吸收率,必須將蛋白質分子“切碎”(科學家們把切碎后的蛋白質分子稱為“寡肽”、“低聚肽”,分子量是200-1000道爾頓,提高了蛋白質的吸收率)。比較而言,氨基酸的分子量非常小,平均分子量只有105-110道爾頓,極易被人體吸收,優(yōu)于蛋白質。
    蛋白質,人體是無法直接吸收,必須被酶分解后,轉化成氨基酸才可以被人體吸收。蛋白質粉主要看,產品的蛋白質含量多少,是哪種蛋白質, 是否必需氨基酸齊全、生理效價較高的蛋白質產品。
希望回答有用
  回答者: nellyning   2008-12-23 11:11   


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