6批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)

　　6批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為江山惠客鮮貿(mào)易商行銷售的柿餅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、日落黃、胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波鎮(zhèn)�？谫澥称飞绦袖N售的標(biāo)稱杭州應(yīng)三食品有限公司生產(chǎn)的脫水萵筍干，檸檬黃、亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；建德市新安江農(nóng)貿(mào)市場牡云食品店銷售的萵筍干，檸檬黃、亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波市江北周鮮食品商行銷售的標(biāo)稱東臺(tái)市君禾食品有限公司生產(chǎn)的萵筍干，檸檬黃、亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心浙江食品市場渝味食品商行銷售的標(biāo)稱寧波市鎮(zhèn)海難得調(diào)味食品廠生產(chǎn)的生姜粉（非即食類固態(tài)調(diào)味料），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；麗水市蓮都區(qū)張金榜食用農(nóng)產(chǎn)品店銷售的辣椒粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。一般情況下，苯甲酸被認(rèn)為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時(shí)，對人體并無毒害。人體攝入少量的苯甲酸后，苯甲酸與體內(nèi)的一種氨基酸生成一種無害的新物質(zhì)，隨尿液排出，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在水果干制品中不得使用。水果干制品中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在水果干制品中不得使用。水果干制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　檸檬黃是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果長期大量攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，檸檬黃在蔬菜干制品中不得使用。蔬菜干制品中檸檬黃檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而超范圍使用；還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　亮藍(lán)在食品行業(yè)中適用于糕點(diǎn)、糖果、飲料等的著色。亮藍(lán)必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用，如果長期攝入，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，亮藍(lán)在蔬菜干制品中不得使用。蔬菜干制品中亮藍(lán)檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而超范圍使用；還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　日落黃又名食用黃色3號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，水果干制品中不得使用日落黃。水果干制品中檢出日落黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而超范圍使用；也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。長期食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，水果干制品中不得使用胭脂紅。水果干制品中胭脂紅檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性狀，提高市場價(jià)值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，調(diào)味品中不得使用二氧化硫。調(diào)味品中檢出二氧化硫殘留量的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用二氧化硫。

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為余姚阿玲果蔬經(jīng)營部銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；余姚市文文淡水產(chǎn)攤銷售的甲魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州菜籃子農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場純雷蔬菜店銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州錢塘新區(qū)李華鑫海鮮商行銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嘉興市秀洲區(qū)王江涇鎮(zhèn)福客多副食品超市銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嘉善楊華蔬菜批發(fā)部銷售的長茄子，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）規(guī)定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會(huì)引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。牛蛙中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用禁用獸藥。

　　氧氟沙星是第三代喹諾酮類抗菌藥。具有抗菌譜廣和口服吸收良好的優(yōu)點(diǎn)。動(dòng)物產(chǎn)品的氧氟沙星殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氧氟沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起腎功能障礙、肝酶升高、血細(xì)胞和血小板減少、胃腸功能障礙、過敏反應(yīng)和中樞癥狀等。農(nóng)業(yè)部公告第 2292 號(hào)，禁止在食品動(dòng)物中使用氧氟沙星等 4 種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，甲魚中氧氟沙星的最大殘留限量值為2?g/kg。甲魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用禁用獸藥。

　　倍硫磷是具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中違規(guī)使用；也可能是在臨近采收期不當(dāng)使用所致。

　　氧樂果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致氧樂果的急性中毒，但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，茄果類蔬菜中氧樂果的最大殘留限量值為0.02mg/kg。茄果類蔬菜中氧樂果超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，養(yǎng)殖戶允許使用恩諾沙星，養(yǎng)殖黃鱔中恩諾沙星最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，為慈溪市周巷歐樂食品超市銷售的標(biāo)稱浙江老蔡酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的料酒王，氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。

　　氨基酸態(tài)氮是調(diào)味料酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是調(diào)味料酒產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有SB/T 10416-2007《調(diào)味料酒》、產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。本次調(diào)味料酒中檢出的氨基酸態(tài)氮含量未達(dá)標(biāo)簽明示要求。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能存在個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。