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2018年第三期飯店餐飲業(yè)食品安全與美食營養(yǎng)師 培訓班將在山東青島舉辦！
會議時間： 2018-11-14 至 2018-11-16結束 會議地點： 青島市 山東青島（具體地點另行通知） 主辦單位： 青島中飯協(xié)職業(yè)培訓學校
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一、培訓時間、地點
培訓時間：2018年11月14日—16日，13日外地學員全天報到。
培訓地點：山東·青島 具體地點另行通知
二、參加對象
各飯店、餐飲企業(yè)和機關企事業(yè)單位食堂分管總經理、副總經理、餐飲總監(jiān)、餐飲部經理、行政總廚、出品總監(jiān)、廚師長、前廳營銷人員，以及大中專院校、中、小學校托幼機構、養(yǎng)老機構食堂，團體配餐企業(yè)、中央廚房負責人、管理員、廚師等。
三、培訓內容
（一）食品安全部分
1、《食品安全法》對餐飲企業(yè)的要求解讀。
2、新實施的《餐飲服務業(yè)食品安全操作規(guī)范》中的新要求。
3、餐飲業(yè)食品安全關鍵控制點的設置與監(jiān)管。
4、添加劑、調料、洗滌劑的安全使用。
5、綠色食品、有機食品、轉基因食品知識。
6、食物中毒的防控與應急處理。
（二）美食營養(yǎng)師部分
1、人體必需的營養(yǎng)素及食物中各種營養(yǎng)素的功能和用途。
2、各類食物的營養(yǎng)價值及評價指標。
3、宴席的營養(yǎng)搭配與菜單設計。
4、四季食材的營養(yǎng)搭配技巧。
5、不同食材合理的烹調方法。
6、團餐、學生餐、老人餐的營養(yǎng)組合特點與配餐設計。
7、營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩易患疾病的膳食方案。
1、《食品安全法》對餐飲企業(yè)的要求解讀。
2、新實施的《餐飲服務業(yè)食品安全操作規(guī)范》中的新要求。
3、餐飲業(yè)食品安全關鍵控制點的設置與監(jiān)管。
4、添加劑、調料、洗滌劑的安全使用。
5、綠色食品、有機食品、轉基因食品知識。
6、食物中毒的防控與應急處理。
（二）美食營養(yǎng)師部分
1、人體必需的營養(yǎng)素及食物中各種營養(yǎng)素的功能和用途。
2、各類食物的營養(yǎng)價值及評價指標。
3、宴席的營養(yǎng)搭配與菜單設計。
4、四季食材的營養(yǎng)搭配技巧。
5、不同食材合理的烹調方法。
6、團餐、學生餐、老人餐的營養(yǎng)組合特點與配餐設計。
7、營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩易患疾病的膳食方案。
兩種證書共同培訓、同期考試。經培訓考試合格者，由中國飯店協(xié)會為考試合格學員頒發(fā)“美食營養(yǎng)師”和“食品安全管理師”中、高級崗位證書，并錄入中國飯店協(xié)會專業(yè)人才庫。以上證書作為全國飯店餐飲行業(yè)的崗位資格憑證，全國通用。
培訓受益
1、在食材營養(yǎng)價值、菜單營養(yǎng)設計、四季養(yǎng)生菜品、烹飪工藝與營養(yǎng)，運用營養(yǎng)知識開發(fā)營養(yǎng)套餐和綠色健康養(yǎng)生菜品，增加菜品附加值，提升餐飲服務內涵方面受益。
2、解讀新《食品安全法》，餐飲業(yè)食品安全操作規(guī)范、管控食品安全監(jiān)管重點、食物中毒等，在企業(yè)食品安全現(xiàn)場管理，選擇食品安全關鍵控制點，食品安全監(jiān)管要點方面受益。
1、由申請人本人提出申請并填寫《培訓報名申請表》。
2、報名提交：（1）身份證復印件一份；（2）彩色 2 寸免冠證件照 4 張。（3）最高學歷證明復印件一份。
3、美食營養(yǎng)師與食品安全管理師崗位能力培訓考試費用：中級雙證 2800 元，高級雙證 3800 元。以上費用包括專家講課費、會場租賃費、餐費、指導材料費、考察費等。住宿統(tǒng)一安排，費用自理。
行業(yè)標簽：
農業(yè)
職能標簽：
行政總廚
食品安全管理師
營養(yǎng)師
技術負責人
管理員
知識點：
食品
防控
解讀
關鍵控制點
安全管理
崗位能力
控制
規(guī)范
烹調
工藝
開發(fā)
管控
滲透汽化有機溶劑
團餐
鑒定
建設
中式菜肴
高精度納濾膜
高層管理者
餐飲
食品安全
安全
健康
營養(yǎng)
功能化
TST穿流塔板技術
食品伙伴網
不符合項
風險篩查
食品安全法
操作
生物制品
寵物膨化干糧
中央廚房
地區(qū)：
青島市
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