粥是我國(guó)飲食文化的精粹之一，早在六七千年前，祖先就開(kāi)始以粥充饑，《周書(shū)》上記載：“黃帝始烹谷為粥。”袁枚在《隨園食單》“飯粥單”中寫(xiě)道：“粥飯本也，徐菜末也。本立而道生。見(jiàn)水不見(jiàn)米，非粥也；見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥。古人將濃稠的粥稱做糜，稀的才叫粥。”古人喜愛(ài)食粥，粥品名目繁多，不但有大米、糯米、小米、玉米所煮的粥，還有加入各種果蔬、肉料煮成的粥，各有不同的養(yǎng)生保健功效。

    古人提倡寒冬早晨喝芋頭粥、紅棗粥、狗肉粥、雞肉粥，食后渾身暖和，精力充沛。盛夏傍晚喝綠豆粥、蓮子粥、山楂粥、藕粥，有清涼滋潤(rùn)、補(bǔ)充養(yǎng)分的作用。古代粥品還有蜂蜜粥、百合粥、枸杞粥等等，最宜年老體弱者食用。