餐飲專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)/Terms

組織結(jié)構(gòu)圖：Organization Chart

組織圖表

前廳：Front of the House

前面房子(在英語(yǔ)中，房子也可用來(lái)指餐廳，餐廳的前面當(dāng)然是前廳啰！)

后堂：Back of the House

后面房子(餐廳的后面當(dāng)然是后堂啰！)

餐廳經(jīng)理：Manager of The Restaurant

經(jīng)理餐廳

部門(mén)經(jīng)理：Department Head

部門(mén)頭(部門(mén)的“頭”就是部門(mén)經(jīng)理)

餐飲部經(jīng)理：Food and Beverage Manager

食物飲料經(jīng)理

樓面員工：Floor Staff

樓面員工

領(lǐng)班：Captain

陸軍的上尉(陸軍上尉和餐廳領(lǐng)班的重量級(jí)差不多吧？)

主管：Supervisor

Super + Visor

超級(jí)的監(jiān)督者(服務(wù)員的超級(jí)監(jiān)督者就是主管啰！)

服務(wù)員：Waiter/Waitress

男服務(wù)員女服務(wù)員

調(diào)酒師：Bartender

Bar + Tender

酒吧看管者(看管酒吧的當(dāng)然是調(diào)酒師啰！)

收銀員：Cashier

Cash + ier

錢(qián)人(管錢(qián)的人肯定是收銀啰！)

接待員：Receptionist

Reception + ist

接待人(負(fù)責(zé)接待的人)

廚師：Chef

冷菜廚師：Cold Chef

總廚：Head Chef

備菜員/切配員：The Prep Person

準(zhǔn)備人(在廚房做準(zhǔn)備工作的人)

勤雜工：Bus Boy

男孩(Bus常見(jiàn)的意思是“公共汽車(chē)”，但在美國(guó)，也指在餐廳打雜)

洗碗工：The Dishwasher